Categoria: Nutrición
Quinoa: propiedades y beneficios
La fama de la quinoa no deja de subir como la espuma. Se encuentra, desde hace varios años, en los puestos más altos de la lista de superalimentos y es uno de los ingredientes que recomiendan nutricionistas de todo el mundo. Y es que son muchos los motivos para incluir a esta semilla, que también se puede consumir como cereal, dentro de la dieta. Puede que ya la hayas incluido en tus platos, pero si no sabes realmente lo que puede suponer en tu rendimiento deportivo, aquí va un resumen de las propiedades y beneficios de la quinoa para que le saques el máximo partido.
1. Mejora la digestión
Al tener un alto contenido en fibra, ayuda a digerir los alimentos fácilmente. Además es beneficiosa para el sistema circulatorio y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
2. Es una fuente de proteína completa
La proteína es uno de los tres macronutrientes que todo corredor necesita en su dieta, además de las grasas y los carbohidratos. El problema es que muchos vegetales no están compuestos por todos los tipos de proteínas que necesita el organismo. Menos la quinoa. Esta semilla es rica en aminoácidos esenciales, por lo que es una excelente fuente de proteínas.
3. Ayuda a la recuperación muscular
La quinoa tiene una gran cantidad de magnesio, un mineral esencial para el deporte ya que ayuda en el transporte de energía por el organismo y a la contracción y relajación de los músculos. Otra de sus propiedades es mantener una correcta función del sistema nervioso e inmunológico.
4. Previene el envejecimiento celular
Los antioxidantes son otra de las sustancias que contiene la quinoa y que ayuda a eliminar los radicales libres y prevenir la oxidación de otras moléculas. De hecho, según un estudio en el que se analizaron varios pseudocereales, la quinoa es el alimento que más porcentaje de antioxidantes tiene. Por lo tanto, se puede decir que ayuda a combatir el envejecimiento celular.
Es apta para celíacos y diabéticos ya que se trata de un alimento sin gluten y contiene un bajo índice glucémico. También es una opción más que considerable para vegetarianos y veganos.
Propiedades de la quinoa
La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Fuente: www.runnersworld.com
Foto: www.logicalimentaria.com
